Préparation : 

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• Dans une casserole faire réduire le jus d'orange avec le miel jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Réserver.

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• Entailler la peau du magret à l'aide d'un couteau. Faire cuire dans une poêle beurrée le magret côté peau environ 10 minutes, en retirant la graisse au cours de la cuisson.

 

• Retourner le magret et prolonger la cuisson entre 5 et 8 minutes suivant la cuisson souhaitée. Saler et poivrer. Réserver.

 

• Cuire les Ravioles au Foie Gras tel que décrit dans la recette traditionnelle (voir ici). 

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• Couper le magret de canard en deux et le disposer dans l'assiette. 

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• Server à côté les Ravioles au Foie Gras et arroser le tout de sauce à l'orange.

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