Magret de Canard poêlé, Ravioles au Foie Gras et sauce à l'orange

Ingrédients :
pour 2 personnes
• 1 magret de canard
• 50 cL de Jus d'orange
• 2 c-à-s de Miel
• ~16 ravioles au Foie Gras
• Beurre, Sel, Poivre
Préparation :
• Dans une casserole faire réduire le jus d'orange avec le miel jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Réserver.
• Entailler la peau du magret à l'aide d'un couteau. Faire cuire dans une poêle beurrée le magret côté peau environ 10 minutes, en retirant la graisse au cours de la cuisson.
• Retourner le magret et prolonger la cuisson entre 5 et 8 minutes suivant la cuisson souhaitée. Saler et poivrer. Réserver.
• Cuire les Ravioles au Foie Gras tel que décrit dans la recette traditionnelle (voir ici).
• Couper le magret de canard en deux et le disposer dans l'assiette.
• Server à côté les Ravioles au Foie Gras et arroser le tout de sauce à l'orange.
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