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© 2018 - Raviole Mère Maury - Création par YOUR IDEA.

Ravioles en sabayon

Ingrédients : 

pour 1 personne 

• 100 g de Ravioles Grande Tradition

• 2 à 3 tranches de saumon fumé

• 3 c-à-s de Sauce Hollandaise

• Quelques brins d'aneth

• Un emporte-pièce rond

Préparation : 

• Mettre de l'eau préalablement salée à chauffer.

• Détailler les tranches de saumon de la largeur de votre emporte-pièce.

• Disposer l'emporte-pièce au centre de votre assiette, et le chemiser avec les tranches de saumon fumé.

• Pocher les Ravioles tel que décrit dans la recette traditionnelle (voir ici). 

• Après 1 minute de cuisson, les retirer délicatement à l'aide d'une écumoire et les disposer au centre de votre emporte-pièce. 

• Arroser de sauce hollandaise (voir la recette), décorer de quelques brins d'aneth puis retirer l'emporte-pièce et servir immédiatement.

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recettes.meremaury@gmail.com