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La Raviole du Dauphiné en bref

La raviole est une spécialité culinaire du Dauphiné, composée

d'une pâte à base de farine de blé tendre farcie aux fromages et au persil.

Nom d'usage : Raviole

Taille :

2 cm x 2,3 cm

Forme :

Carré au bord dentelé

Date de naissance : 

19ème siècle

(dans sa version actuelle)

Lieu de naissance : 

Le Dauphiné

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Poids :

Entre 1 et 1,5 g

Signes distinctifs

- Une pâte fine et fondante

- Une farce onctueuse et goûteuse

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Pour qu'une raviole présente ce goût si particulier et si fin qui la caractérise, il faut qu'elle soit façonnée selon une recette bien précise, qui se transmet de génération en générations.

Chez la Mère Maury, nous façonnons nos ravioles en suivant toutes les étapes de la fabrication suivies par nos ainées.


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