Notre gamme gourmet
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Les différentes recettes des ravioles de notre gamme gourmet ont pour commun d'avoir été élaborées pour votre plus grand plaisir !
Au coeur d'un enrobage de douceur, une pâte fine et délicate élaborée à partir de farine de blé tendre, succombez pour nos farces toutes plus gourmandes et originales les unes que les autres.
Ravioles Grande tradition
En plat principal, en accompagnement, en bouchées apéritives...
Ingrédients :
Farine de blé tendre, Emmental (lait), fromage frais de vache (lait), eau, œufs, persil, huile de colza, sel.
Les ravioles grande tradition sauront vous séduire grâce à leur bon goût d'emmental. Ce fromage d'origine suisse fait aujourd'hui le bonheur des gourmands français.
Ravioles au Basilic
En accompagnement d'une volaille, frites en salade.
Le basilic est une plante herbacée principalement cultivée comme plante aromatique et condimentaire.
Largement répandu à travers le monde, il est particulièrement utilisée dans la cuisine italienne, et trouve également de nombreux amateurs en France !
Régulièrement utilisé pour accommoder les pâtes, il se marie à merveille avec les ravioles !
Ravioles aux Cèpes
En accompagnement d'une volaille ou d'une viande rouge, sauces aux morilles.
Ingrédients :
Farine de blé tendre, fromage frais de vache (lait), eau, Emmental (lait), champignons de Paris 7% (champignons, eau, sel, acidifiant : acide citrique, anti-oxydant : acide ascorbique), coulis de cèpes (cèpes 4.8% (Boletus edulis, aereus, pinicola, reticulatus), bolets jaunes (Suillus luteus, granulatus), huile de tournesol, échalotes, sel), oeufs, huile de colza, fibre d’avoine, sel.
Pourcentages à la mise en oeuvre exprimés sur le poids net total.
Le « Cèpe » est un nom ambigu en français pouvant désigner plusieurs espèces différentes de champignons. Mais en gastronomie, on
recouvre en général sous cette dénomination quatre espèces différentes : le Cèpe de Bordeaux le Cèpe bronzé, le Cèpe des pins et le Cèpe d’été. Ils possèdent tous les quatre un pied obèse orné d'un réseau, dont les pores blancs deviennent jaunes avec l'âge. Le Cèpe de Bordeaux, le plus célèbre et le plus répandu, présente une chair à l'odeur et la saveur de noisette. Mais chaque espèce possède des critères organoleptiques différents. C’est pourquoi les ravioles de la Mère Maury aux cèpes sont confectionnés à partir d’un mélange de ses quatre espèces.
Ravioles aux Truffes
Servir en entrée avec un filet d’huile de Truffe, Sel de Guérande et Poivre du Moulin.
Ou en garniture d’une volaille, viande rouge ou d’un "Pot au Feu".
Ingrédients :
Farine de blé tendre, fromage frais de vache (lait), Emmental (lait), sauce aux champignons 12,5 % (Champignons de Paris 5,6 %, eau, huile d’olive, brisures de truffe blanche d’été (Tuber aestivum) 0,85 %, brisures de truffes (Tuber brumale) 0,62 %, sel, jus de Tuber brumale, encre de seiche (mollusque), arôme de synthèse au goût de truffe 0,05 %, amidon de maïs, fibre alimentaire (inuline), poivre noir, correcteur d’acidité : acide citrique, lécithine de tournesol, ail) eau, beurre (lait), œufs, huile végétale de colza, fibre d’avoine, sel, correcteur d’acidité : bicarbonate de sodium, poivre noir.
Pourcentages à la mise en œuvre exprimé sur le poids net total.
La truffe est un champignon bien connu qui fait le bonheur des chefs et des gastronomes. C’est un champignon qui pousse sous terre, au
pied des chênes. De forme assez arrondie, noir à ’extérieur et noir et blanc à l’intérieur, il présente une taille variable, généralement de 5 à 10 centimètres de diamètre, et un poids allant généralement de 20 à 100 grammes. Les plus grosses peuvent atteindre jusqu'à 500 grammes. On les ramasse au pied des chênes truffiers. Il existe 81 variétés de truffes différentes.
Les ravioles sont fabriquées à partir d’un mélange de truffe d’été, de truffe brumale et d’arôme de truffes pour garantir un goût en truffe très prononcé.
Ravioles au fromage de chèvre
En plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients :
Farine de blé tendre, fromage frais de vache (lait), Emmental (lait), fromage de chèvre fondu 11 % (lait), eau, œufs, persil, ciboulette, huile de colza, fibre d’avoine, sel, beurre (lait).
Pourcentages à la mise en œuvre exprimés sur le poids net total
Ravioles au foie gras
En entrée, en plat principal et en amuse-bouche.
Présenter vos Ravioles en garniture assaisonnées d'une vinaigrette à base d’huile de noix.
Egalement frites 2 fois 10 secondes dans une huile bouillante.
Ingrédients :
Préparation à base de foie de canard (foie maigre de canard 13.3 %, graisse de canard, foie gras de canard 12%, lait, crème (lait), oeufs, Armagnac, sel, sucre, poivre blanc, noix de muscade, 5 épices, anti-oxydant : ascorbate de sodium, vanille, conservateur : nitrite de sodium), farine de blé tendre, eau, oeufs, huile de colza, fibre d’avoine.
Pourcentages à la mise en oeuvre exprimés sur le poids net total.
Le foie gras de canard est une spécialité culinaire bien connue à base de foie gras frais issu de l’élevage et de l’engraissement de canards. Il fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France.
Il est traditionnellement consommé froid en entrée lors des repas de fête. Mais il connait aujourd’hui un certain succès en tant qu’ingrédient chaud d’une recette élaborée, tel
qu’un tournedos Rossini ou des ravioles au foie gras.
Ravioles au Roquefort AOP Gabriel Coulet
Les ravioles au Roquefort AOP Gabriel Coulet sont idéales pour :
- accompagner vos plats,
- préparer des entrées de caractère
- servir des bouchées apéritives originales.
Ingrédients :
Farine de blé tendre, fromage frais de vache, Emmental, eau, Roquefort AOP 8,9%, oeufs, huile de colza, fibre d'avoine, sel, poivre.
Le Roquefort Gabriel Coulet est façonné à partir de lait cru de brebis de race Lacune et ensemencé par Pénicillium roqueforti. Après 90 jours de maturation, le fromage bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée Roquefort, garantissant l’authenticité de sa fabrication ainsi que ses lettres de noblesse. Ce roquefort médaillé 6 fois au concours général agricole apporte à nos ravioles une saveur incomparable.
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