#1 : Éplucher les asperges puis plonger les dans une eau bouillante pendant 3min

#3 : Émincer les queues des asperges et les réserver de côté.

• 1 bouquet d’aneth et de persil

• 1 bouquet de basilic
• 1 filet d’huile d’olive
• Boullion de volaille

• Sel & Poivre

#2 : Stopper la cuisson des asperges en les plongeant dans de l’eau froide.

#4 : Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive les pointes d’asperges (les têtes), doucement, sans coloration, jusqu’au dressage.

#5 : Dans un bol, mélanger la crème avec le jus du citron et les herbes hachées finement,

incorporer les queues d’asperges émincées dans la préparation, saler et poivrer.