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#02 La Soupe au Pistou de Marie-Louise

INGRÉDIENTS :

Pour 6 personnes


- 150g de haricots rouges et blancs

- 200g de haricots verts 3 belles carottes
- 2 pommes de terre
- 3 courgettes

- 1 oignon blanc

#1 : Laver et éplucher tous les légumes (sauf les courgettes), puis les couper en petits dés.

#3 : Pendant la cuisson. Peler, épépiner et hacher les tomates, puis les mettre dans une passoire.

- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de poitrine de porc

- 200g de Ravioles Traditionnelles surgelées

- sel & poivre


Pour la sauce au pistou :

- 1 bouquet de basilic frais

- 6 gousses d’ail
- 15cl d’huile d’olive (environ un verre)

#2 : Verser 3 litres d’eau dans un faitout avec la poitrine salée. Porter à ébullition, écumer si nécessaire. Saler et poivrer. Ajouter les légumes (les pommes

de terre un peu plus tard). Laisser mijoter pendant 2 heures.

#4 : Éplucher les gousses d’ail (ôter le germe), les piler dans un mortier, ajouter les feuilles de basilic préalablement hachées ainsi que quelques morceaux de pomme de terre pris dans la soupe. Bien

travailler le tout. Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive petit à petit (comme une mayonnaise). Lorsque le mélange est

pris, ajouter les tomates. Bien mélanger.

#5 : Retirer le faitout

du feu, ajouter le pistou et les Ravioles, remuer, couvrir et attendre 5 minutes avant de servir, accompagné de gruyère.

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