#10 Déclinaison de fruits rouges, sablé

INGRÉDIENTS :

Pour 3 personnes

• 200g de Ravioles au chocolat Valrhona

• 250ml de coulis de Fruits rouges
• 200gr de mélange de Fruits rouges • Sablés Breton

#1 : Pocher les fruits rouges dans un sirop à 30% (pour 1l d’eau = 300g de sucre) chaud.

#3 : Mélanger la crème avec le sucre vanillé, réserver la préparation au frais.

#2 : Les égoutter dès qu’ils dégelent

#4 : Dans une assiette creuse verser le coulis, déposer les fruits rouges au centre puis disposer les Ravioles par dessus. Parsemer de sablé Breton.

#5 : Plonger les Ravioles 3 minutes dans une eau

frémissante salée, remuer pour que les Ravioles ne collent pas.

#6 : À l’aide d’une cuillère arroser légèrement de

crème vanillée.

• 50ml crème vanillée (crème + sachet de sucre vanillé)

• Sucre

• Eau

• Sel