#12 Ravioles Marie Louise aux crevettes

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes

• 200g de Ravioles Marie Louise

• 300ml de Bisque (du poissonnier)

• 28 Crevettes roses
• 12 Minis Carottes

• 50ml de Crème liquide

#1 : Faire réduire la bisque de moitié

#3 : Dans une poêle faire revenir les crevettes décortiquée à l’huile d’olive, juste pour réchauffer

#2 : Mélanger la moitié avec la crème et le lait. Assaisonner.

#4 : Éplucher & cuire les minis carottes dans de l’eau salée, les égoutter et les graisser à l’huile d’olive.

• 25ml de Lait
• 1 branche d’Aneth

• Huile d’olive

• Bouillon de Volaille

• Sel & Poivre

#5 : Plonger les Ravioles dans un bouillon de volaille salé frémissant 1 minute, remuer pour que les ravioles ne collent pas.

#6 : Commencer le dressage, déposer les ravioles

#7 : Mettre les crevettes par dessus et arroser avec la bisque

crémé.

#8 : Rajouter les carottes en décoration ainsi que quelques brun d’aneth